西鳳酒：科技創(chuàng)新成果顯著，榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎”

在2023年12月16日，第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業(yè)科技進步大會在北京盛大召開。會上公布了2023年度“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎”優(yōu)秀項目及先進個人，表彰了在食品工業(yè)前沿研究、質量安全、營養(yǎng)健康、綠色低碳、保質減損、標準引領、智能制造等領域進行技術創(chuàng)新與產品研發(fā)，助力鄉(xiāng)村振興和食品工業(yè)高質量發(fā)展的項目和個人。

 

西鳳股份公司憑借《西鳳酒原產地地質地理環(huán)境特征研究》和《西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示范》兩個項目榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎二等獎和三等獎，并受到表彰獎勵。《西鳳酒原產地地質地理環(huán)境特征研究》項目深入探究了西鳳酒原產地的地理、水文水質、地質環(huán)境以及土壤地球化學特征，明確了產地條件的特殊性，闡明了在西鳳酒釀造過程中對糧食、窖泥、大曲、水中的Sr、Zn以及稀土元素具有良好的繼承性，揭示了西鳳名酒尊貴品味的科學原因�！段鼬P酒專用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示范》項目成功培育出西鳳酒釀造專用高粱品種，創(chuàng)建了鳳香型釀酒高粱品質評價體系；解決了西鳳酒和陜西地區(qū)優(yōu)質專用釀造高粱品種稀缺的問題；提高了高粱生產技術，實現(xiàn)了釀酒高粱高效栽培，改善了產品質量；填補了釀酒高粱標準化生產技術規(guī)范的空白，進一步提升了西鳳酒的醇香度和品質。這兩個項目均于2023年8月通過了中國酒業(yè)協(xié)會組織的成果鑒定，分別達到國際、國內領先水平。目前，這兩項成果已應用于實際生產，筑牢西鳳釀造“第一車間”，實現(xiàn)優(yōu)質原糧溯源，為西鳳酒品質提升提供了有力的理論依據(jù)及科學支撐。同時，項目研究成果揭示了離開鳳香核心產區(qū)就釀造不出西鳳酒的科學道理。

 

據(jù)了解，“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎”范圍廣、評審強、重實效、基礎牢。從2003至今，已連續(xù)開展十二屆獎勵活動，其獎勵重點與不同發(fā)展階段的國家科技發(fā)展規(guī)劃、重大科技專項、行業(yè)共性、關鍵技術等相結合，起到引領、導向和促進作用。同時，來自食品領域各行業(yè)權威專家分成專業(yè)組，本著科學嚴謹、實事求是的原則對推薦申報項目進行了嚴格評審，獲獎項目代表了食品工業(yè)領域國內外的先進水平，得到業(yè)界的廣泛認可。

 

科技是第一生產力。一直以來，西鳳股份公司以國際領先的科研實力賦能企業(yè)高質量發(fā)展，取得了一系列重要成果。以科技賦能品質提升，通過原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒等技術手段確保每一滴酒都承載著千年的釀造智慧。經過公司博士和碩士團隊與中國食品安全研究院的院士、專家多年來深入研究與分析全面提升了西鳳酒的飲后舒適度釀造了綠色健康低醉易醒兩小時醒酒的系列產品。全國首創(chuàng)國內窖池蓋板水封法等數(shù)智釀造成果獲得行業(yè)四項第一。西鳳酒“白酒數(shù)字化工廠建設”項目成為陜西省首個入選國家智能制造的食品工業(yè)項目。同時《西鳳酒特征風味物質形成機制與調控》《西鳳酒特征功能成分及其形成規(guī)律研究》等5項成果被中國酒業(yè)協(xié)會組織的專家論證會確認“已達到世界領先水平”為西鳳酒的品質提升做出了重要貢獻為中國白酒產業(yè)的高質量發(fā)展注入強勁動能。（西鳳酒代理電話:13720767752）